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金秋德國葡萄酒品鑒會——百變精靈德國維德玫爾黑皮諾與中餐佳肴的美味之約
2019-10-10 11:04:00
來源:貝牛網
作者: -
編輯:小碗

摘要:德國巴登產區瓦杜姆葡萄酒協會品鑒晚宴在上海文華東方酒店舉行

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2019年9月24日,德國巴登產區瓦杜姆葡萄酒品鑒晚宴在上海文華東方酒店隆重舉行。這是一場黑皮諾與中餐的風云際會,整個晚宴中,每道菜配兩款酒,不僅充分展示了維德玫爾黑皮諾的千姿百態,也顯示出德國黑皮諾葡萄酒與中餐口感風味的相得益彰。

在德國巴登產區,瓦杜姆葡萄園的酒農們秉承匠心傳統,以手工作業為主要模式,充分挖掘出當地黑皮諾的潛力和復雜風味。在這里,維德玫爾的黑皮諾被用來釀制干紅、半干紅,還有干白、半干白、桃紅、起泡酒,以及圣誕期間必不可少的熱葡萄酒,口感從飽滿到輕盈,從強勁到優雅,展現出多姿多彩的風味。當晚,來自德國黑森林的“百變精靈”來到中國上海,與同樣具有悠久歷史底蘊的中餐佳肴一起,帶來一次全新的美食美酒之旅。

維德玫爾黑皮諾半干白葡萄酒幾乎可以貫穿全場,豐富的果香,輕微又恰到好處的果甜,平衡的酸中略帶穩重的酸漿果感,穩穩地將前菜六味冷碟(櫻桃鵝肝球、上海外婆熏鯧魚、花椰菜手工水晶肴肉、紅醋蟹肉凍、爽口奶白菜、柴把鹵味雞樅菌)、泉水松茸燉瑤柱、主菜傳統玻璃明蝦球配伊比利亞火腿脆皮和水果甜點都配了一遍。淺綠夾雜著銀灰色的色澤,散發出特有的魅力。

獲得巴登葡萄種植協會金獎的維德玫爾黑皮諾桃紅葡萄酒也絕不遜色,濃郁的草莓香氣夾雜著淡淡的覆盆子氣息,柔順絲滑,口感輕盈,輕松提升了前菜拼盤以及松茸瑤柱湯,老虎斑的口味層次。

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同樣獲得巴登葡萄種植協會金獎的維德玫爾黑皮諾干紅葡萄酒打破常規,輕松駕馭兩道主菜(傳統玻璃明蝦球配蜜汁巴伐利亞火腿脆片和清蒸游水老虎斑),雖是紅葡萄酒卻果味濃郁,酒體輕盈,入口柔滑細膩,搭配清淡的海鮮來完全沒有喧賓奪主,反而為這兩道主菜增加了另一番風味。

維德玫爾老藤黑皮諾紅酒紅燜牛展配上海賽螃蟹土豆泥味道厚重濃郁,是當晚主菜的重頭戲。與之相配的也兩款酒更是“金風玉露一相逢,便勝卻人間無數”。維德玫爾黑皮諾混釀紅葡萄酒有著濃郁的椒香和丁香香氣,搭配久藏于橡木桶所帶來的烘焙香,入口即能感受到這款干紅所帶來的充盈齒間的魅力。維德玫爾晚摘老藤黑皮諾酒體飽滿充實,帶有成熟的果香,單寧細致柔滑。這兩款酒都能輕松搭配中式紅燒燜燉,而且互為襯托,各有風味。

零瑕疵的起泡酒維德玫爾塞克特在整個晚宴中起到了重要的頭尾呼應作用,它架構完美、酒體流暢。作為迎賓酒時,它打開大家的味蕾,為晚宴揭幕。最后搭配甜點,清新爽口,增添蘋果和梨的香氣,讓精巧的酸味和香馥圍繞味蕾,為晚宴很好地收尾。

除了美味的菜品和豐富的配酒外,這場品鑒晚宴還有彩蛋。酒莊代表還特意帶來兩款不可錯過的葡萄酒,分別是維德玫爾橡木桶發酵黑皮諾和維德玫爾圣誕熱紅酒,經過橡木桶發酵的黑皮諾色澤濃郁,酒體豐富充實,帶著成熟果香入口柔滑;而圣誕熱紅酒四溢的酒香,一口暖入心田,為這個有著微微涼意的金秋增添幾分圣誕的風味。

關于德國巴登產區瓦杜姆葡萄酒協會

瓦杜姆葡萄園有著悠久的歷史。1928年11月25日,瓦杜姆葡萄酒協會成立,是一個由200多家的酒農及小酒莊聯合組成。葡萄園建立在陡坡上,共占地140公頃,創始人是當時的地區牧師威廉·菲希特(Wilhelm Fichter),他為協會的葡萄種植以及葡萄酒的釀造都奉獻了極大的力量和熱情。

更多信息可關注“瓦杜姆葡萄酒”官方微信公眾號。

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